Γεμιστή Καρύδα
Υλικά για ζύμη
250 γραμμάρια μαργαρίνη
100 γραμμάρια ζάχαρη
5 κουταλιές τριμμένη καρύδα
αλεύρι (όσο χρειάζεται η ζύμη)
μία κουταλιά κακάο
ξύσμα από μισό λεμόνι
έναν φάκελο ζάχαρη βανίλιας
Υλικά για γέμιση
500 γραμμάρια σαντιγί
200 γραμμάρια ψιλοκομμένη καρύδα
έναν φάκελο βανίλια
Εκτέλεση
Ζύμη
Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη καλά μέχρι να ασπρίσει. Μετά ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να γίνει μία ζύμη ούτε πολύ σκληρή ούτε πολύ μαλακή. Γεμίζουμε τις φόρμες (ειδικές για τις καρύδες), ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Κρέμα
Ανακατεύουμε τη σαντιγί με την καρύδα και τη βανίλια, μετά γεμίζουμε την καρύδα και τα αφήνουμε μία νύχτα στο ψυγείο και είναι έτοιμα.
